沖縄そばは、沖縄の方も旅行者もみんなが食べる麺類です。

「そば」と言わずに「すば」とも言います。

麺は中華麺に近く、ダシは和風。
基本はカツオダシが多いですが、最近は豚を煮込んだ際の、
トンコツに近いダシのそばも人気があります。

また、麺は本土と離島では多少違います。

石垣に行くと、沖縄そばではなく、「八重山そば」になっている場合が多いです。

宮古島に行くと、「宮古そば」ってのもあります。

ところで、初めて沖縄そば屋さんに入ると、

たいていメニューに

沖縄そば

ソーキそば

テビチーそば

などがあります。

沖縄そばには「三枚肉」が乗っかってます。
いわゆる、豚の角煮をスライスしたような感じのお肉です。

ソーキそばには、あばら骨肉、いわゆる骨付きカルビみたいなのが、乗っかってます。

テビチーそばは、豚足。

わたしは、ソーキそばが好きですね〜。

で、かならずテーブルにあるのが、コーレーグス。

これは、辛いので、お好みでちょびっとかけてください。

ジューシーセットなんかもあります。

ジューシーとは沖縄の炊き込みごはんです。


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モノレール奥武山駅近くにある与那原そばはおすすめです。

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